ENTRANTES

- Jamón de bellota

- Caña de lomo de Jabugo

- Foie de oca y galleta de manzana

- Carpaccio de bacalao con helado de anchoillas

- Carpaccio de pechuga de pato con dados de manzana y aroma de romero

- Rollitos de berza rellenos de morcilla sobre crema de alubias

- Torta de morcilla de Burgos con crujiente de verduras

- Hojaldre de espárragos trigueros

- Vieiras a la plancha o con crema de espinacas

- Almejas a la plancha

ENSALADAS

- Ensalada templada de pasta fresca con langostinos

- Ensalada de queso de cabra y roastbeef con vinagreta de mostaza de Dijon

- Ensalada templada de pato, laminas de bacalao y vinagreta de trufa

- Cogollos con vinagreta de ajo y ventresca de bonito

SOPAS, VERDURAS Y ARROCES

- Wok de verduras naturales salteadas con salsa de soja

- Alubia pinta Alavesa con sus sacramentos

- Gazpacho con salpicón de bogavante

- Sopa de pescado

- Arroz caldoso marinero